Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo(Julio Fernández Quintero)

#Verduras, hortalizas y ensaladas 11 octubre 2018

Con un sencillo aro de emplatar ,6 huevos,400g. de setas frescas de temporada y unos dientes de ajo,podremos confeccionar está sabrosa receta que Julio Fernández del restaurante Abantal de Sevilla comparte con nosotros. Primero coceremos los huevos a baja temperatura (60°), después saltearemos las setas y realizaremos una crema ligera de ajo.Lo acabaremos montándolo en un aro de emplatar,con mimo y cariño.